山陰の自然と風土が育んだ伝統の味と蔵出し風味で、
みなさまから愛される醤油・味噌を製造・販売しています。
みなさまから愛される醤油・味噌を製造・販売しています。
創業1919年から醤油造りを生業としています。
醤油醸造の中で最も手間と時間のかかる「もろみづくり」から、醸造の全工程に目を行き届かせながら、丹精込めた、美味しい醤油と味噌の製造に取り組んでいます。
ヒシクラの造り出す醤油と味噌は、自然と人の力の結晶により誕生した、伝統の一品と言えます。
ヒシクラの造り出す醤油と味噌は、自然と人の力の結晶により誕生した、伝統の一品と言えます。
醤油と味噌
100年以上も日本の食文化を支えています。
厳選された原料を用い、伝統方法で醤油麹を作り、最小の汲水（仕込塩水）で、手間ひまかけてゆっくり じっくり発酵させて完熟諸味とする。
これをしぼってそのままに近い姿で製品にする。完熟しないで香りが生きており乳酸菌や酵母も生きている。日本伝統の発酵食品です。
これをしぼってそのままに近い姿で製品にする。完熟しないで香りが生きており乳酸菌や酵母も生きている。日本伝統の発酵食品です。
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興味がある方は詳細ページをご覧ください。
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